DIFFICOLTA': FACILE
PRERARAZIONE: 15 MIN.
COTTURA: 45 MIN.
DOSI: 4 PERSONE"Spesso quando si è di buon umore si parla troppo."
Il carciofo romanesco e' il protagonista indiscusso della tradizione culinaria romana.
Preparato alla giudia o alla romana questo è un piatto che non può mancare nelle tavole romane.
La differenza tra i carciofi alla giudia e quelli alla romana, riguarda il tipo di cottura e dalle tradizioni storiche differenti da cui derivano.
I carciofi alla giudia venivano preparati dagli ebrei romani del ghetto, mentre i carciofiin umido alla romana era un piatto di origini contadine provenienti alle campagne romane.
Frascati doc (Vino Bianco)
Vino Bianco fresco ed equilibrato con colore dal giallo paglierino più o meno intenso, odore intenso, con profumo caratteristico e delicato con note floreali,
sapore secco, o amabile o abboccato, sapido, morbido.
L'area geografica per la produzione del Vino Frascati si estende sulle colline del versante settentrionale dei Colli albani.
Un territorio adeguatamente ventilato, luminoso e favorevole alla crescita delle vigne.
La zona di produzione del Vino DOC Frascati comprende il territorio dei comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone,
ed in parte quelli di Roma e Montecompatri.
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Frascati è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad escluzione della tipologia Spumante.