Coda alla vaccinara ricetta romana

LA CODA ALLA VACCINARA

  • immagine cheff DIFFICOLTA':   DIFFICILE
  • immagine preparazione PRERARAZIONE:   4 ORE
  • immagine cottura COTTURA:   30 MIN.
  • immagine dosi DOSI:   4 PERSONE

INGREDIENTI

  • 1,5 Kg. di coda di bue
  • 100 gr. di lardo
  • 1 Kg. di pomodori maturi
  • 1,5 Kg. di sedano
  • aglio,cipolla e carota
  • prezzemolo, maggiorana, lauro e timo
  • vino bianco secco
  • 30 gr. di pinoli
  • cannella e noce moscata
  • 30 gr. di uva sultanina
  • sale e pepe
  • olio di oliva