DIFFICOLTA': FACILE
PRERARAZIONE: 10 MIN.
COTTURA: 20 MIN.
DOSI: 4 PERSONE"I bocconi migliori sono quelli del cuoco"
Le fettuccine ( o qualsiasi altra pasta all'uovo ) alla papalina sono un piatto sostanzioso e gustoso nato molto probabilmente da una rivisitazione della carbonara.
Si narra che quando il cardinale Eugenio Pacelli, il futuro Papa Pio XII chiese al ristorante un primo piatto particolare ma che rispettasse
la tradizione culinaria romana ma piu' leggero della famosa carbonara.
Il cuoco del ristoranteallora utilizzo' prosciutto crudo, aggiungendo un soffritto di cipolla e del parmigiano reggiano, sostituendo gli
ingredienti originali della carbonara.
Frascati doc (Vino Bianco)
Vino Bianco fresco ed equilibrato con colore dal giallo paglierino più o meno intenso, odore intenso, con profumo caratteristico e delicato con note floreali,
sapore secco, o amabile o abboccato, sapido, morbido.
L'area geografica per la produzione del Vino Frascati si estende sulle colline del versante settentrionale dei Colli albani, in un territorio adeguatamente ventilato,
luminoso e favorevole alla crescita delle vigne.
La zona di produzione del Vino DOC Frascati è localizzata in provincia di Roma e comprende il territorio dei comuni di Frascati, Grottaferrata, Monte Porzio Catone,
ed in parte quelli di Roma e Montecompatri.
Nelle fasi di vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche leali e costanti della zona atte a conferire ai vini le loro peculiari caratteristiche di qualità.
Sulle etichette di ciascuna tipologia di Vino DOC Frascati è obbligatorio riportare l'annata di produzione delle uve, ad escluzione della tipologia Spumante.