DIFFICOLTA': FACILE
PRERARAZIONE: 15 MIN.
COTTURA: 40 MIN.
DOSI: 4 PERSONE"Il cuore non si sbagli."
Il pollo alla romana è una ricetta della tradizione romana, facile da preparare ma molto gustosa, particolarmente apprezzata da chi ama i peperoni.
Infatti la ricetta prevede, l'utilizzo del pollo a pezzi cotto a fuoco basso insieme ai peperoni ed ai pomodori maturi.
La Sora Lella, personaggio amatissimo a Roma non che' sorella del famoso Aldo Fabrizi, nel 1967 in un filmato di Gigi Ballista descrive
accuratamente la preparazione e la scelta degli ingredienti di questo famoso piatto romano.
Secondi piatti come la coda alla vaccinara, l'abbacchio, le frattaglie, la selvaggina e i formaggi stagionati prediligono il
Cesanese del Piglio DOCG grazie alla sua struttura.
Già nel 1973 fu riconosciuta la DOC e nel 2008 arrivò il massimo riconoscimento della DOCG.
Lo stretto legame con il territorio e con la popolazione, che ha abitato l’area, ha costruito e modificato nel tempo la tradizione della sua coltivazione e della
sua vinificazione.
Ciò fa del Cesanese del Piglio un’esemplare assolutamente meritevole della DOCG e un esempio per i vini laziali.
La denominazione può essere prodotta in provincia di Frosinone (comune di Piglio e Serrone, in parte il territorio di Acuto, Anagni e Paliano).
Il 90% di questo vino rosso del Lazio deve essere composto da Cesanese di Affile o Cesanese comune.
La denominazione si riferisce a tre tipologie:
CESANESE DEL PIGLIO o PIGLIO
CESANESE DEL PIGLIO SUPERIORE o PIGLIO SUPERIORE
CESANESE DEL PIGLIO SUPERIORE RISERVA, ottenuto con un invecchiamento non inferiore a 20 mesi della versione “Superiore”, di cui 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Il Cesanese del Piglio DOCG è un vino rosso del Lazio color rubino, con riflessi violacei nella versione giovane e tendente al granato se invecchiato.
Questo famoso vino laziale presenta un odore tipico del vitigno stesso e risulta sul finire leggermente amaro.