DIFFICOLTA': FACILE
PRERARAZIONE: 15 MIN.
COTTURA: 25 MIN.
DOSI: 4 PERSONE"Morto un Papa se ne fa un altro."
Le sarde ripiene alla romana sono un piatto veloce e sfizioso, tipico della cucina laziale.
Un piatto preparato per eventi importanti come secondo piatto, ma anche come antipasto ed aperitivo tra amici per occasioni meno formali.
Le sarde, le alici e le acciughe fanno parte del pesce azzurro che fa molto bene alla salute essendo ricche di omega tre, tra l'altro è un alimento anche molto economico
e diffuso in tutto il mediterraneo facilmente reperibile.
Ai secondi piatti di pesce azzurro si abbina bene un Bianco Capena DOC, un vino bianco secco.
La zona geografica del Bianco Capena DOC ricade nella parte centrale della regione Lazio, comprende i rilievi collinari tra la valle del
fiume Tevere ed il complesso del Vulcano Sabatino.
I vitigni idonei alla produzione del Bianco Capena DOC sono quelli tradizionalmente coltivati con la Malvasia di Candia, la Malvasia del Lazio,
il Trebbiano toscano ed il Trebbiano giallo.
La DOC Bianco Capena è riferita a due tipologie di vino bianco “Bianco Capena” e “Bianco Capena Superiore”.
I due vini si differenziano solamente per una maggiore gradazione alcolica, è un vino fresco ed equilibrato, con colore giallo paglierino più o meno
intenso, odore leggermente aromatico con note floreali e fruttate, sapore secco.