PASTA E CECI ALLA ROMANA
DIFFICOLTA' DIFFICILE
PRERARAZ.1GG.
COTTURA 3h.30M.
DOSI 4PERSONE
stefanone@semoromani.it
DIFFICOLTA' DIFFICILE
PRERARAZ.1GG.
COTTURA 3h.30M.
DOSI 4PERSONECURIOSITA' SULLA PASTA E CECI
È un piatto povero ma molto nutriente, i ceci contengono una notevole quantità di proteine e la pasta e' ricca di carboidrati.
La pasta e ceci alla romana a differenza di altre ricette regionali prevede l’utilizzo di qualche acciuga da sciogliere nel soffritto
per rendere ancora piu' saporita la minestra.
La regola vuole che la pasta e ceci alla romana sia rigorosamente densa e cremosa ed il formato di pasta a scelta ma basta che sia corta o spezzata.
I PRIMI PIATTI PIU' CONOSCIUTI
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
SPAGHETTI CACIO E PEPE
BUCATINI ALLA AMATRICIANA
SPAGHETTI ALLA GRICIA
RIGATONI CON LA PAJATA
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
SPAGHETTI CACIO E PEPE
BUCATINI ALLA AMATRICIANA
SPAGHETTI ALLA GRICIA
RIGATONI CON LA PAJATA
INGREDIENTI
- 250 gr. ceci secchi
- 200 g. tagliatelle
- aglio e rosmarino
- parmigiano grattugiato
- conserva di pomodoro
- olio di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Mettete ad ammorbidire i ceci secchi a bagno con l'acqua la sera prima.
- Il giorno dopo scolateli, metteteli in una pentola con il coperchio e lasciateli sul fuoco basso, in un paio di litri di di acqua con un rametto di rosmarino.
- Occorreranno circa tre ore di cottura.
- Fate rosolare in un mezzo bicchiere di olio due spicchi di aglio interi schiacciati ed un rametto di rosmarino.
- Quando l'aglio sara' colorito aggiungete un cucchiaino abbondante di conserva di pomodoro, diluita in mezzo bicchiere di acqua di cottura dei ceci, ed un abbondante spruzzata di pepe macinato.
- Fate sobbollire la salsina per una decina di minuti ed aggiungetela nella pentola dei ceci e salate.
- Lasciate amalgamare i sapori per altri venti minuti poi togliete l'aglio, i due rametti di rosmarino e versate la pasta.
- Servite appena la pasta sarà cotta.