PANDORATO ALLA ROMANA

CURIOSITA' SUL PANDORATO

Ricetta povera tradizionale del Lazio nata per recuperare le pagnotte del giorno precedente o le uova avnzate dalla frittata o dalla panatura di qualche frittura.
Grosse fette di pane raffermo ammorbidite con latte e uova battute e fritte nello strutto, ecco cos'e' il pandorato.
Nel Lazio piu' precisamente in ciociaria le massaie inventarono una variante che chiamarono “cuscinetti di pandorato”, due fette di pane farcite con filetti di acciughe e provatura, poi passate nel latte e nell’uovo e fritte.