Fave fresche con il guanciale

CURIOSITA' SUL GUANCIALE E FAVE FRESCHE

Gia' nell' Antica Roma le fave sono state il legume principale per preparare ottime ricette in cucina, tra cui proprio quella delle fave c on il guanciale.
La raccolta delle fave avviene a Maggio, quelle piccole e tenere vengono mangiate crude insieme al pecorino in occasione della Festa dei Lavoratori il primo Maggio.
Le fave di media grandezza vengono usate in cucina e quando incontrano il guanciale si crea un connubio perfetto.

INGREDIENTI

600 gr. di fave fresche
150 gr. di guanciale di maiale
cipolla e prezzemolo
strutto (o olio di oliva)
sale e pepe

PREPARAZIONE

In una casseruola mettete una cucchiata di strutto e fate appassire una cipolla tritata con del prezzemolo ed il guanciale tagliato a dadini.
Unite le fave, mescolate, salate, pepate e fate cuocere bagnando spesso con un poco di acqua calda

FAVE FRESCHE CON GUANCIALE

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