FAVE FRESCHE CON GUANCIALE

CURIOSITA' SUL GUANCIALE E FAVE FRESCHE

Gia' nell' Antica Roma le fave sono state il legume principale per preparare ottime ricette in cucina, tra cui proprio quella delle fave c on il guanciale.
La raccolta delle fave avviene a Maggio, quelle piccole e tenere vengono mangiate crude insieme al pecorino in occasione della Festa dei Lavoratori il primo Maggio.
Le fave di media grandezza vengono usate in cucina e quando incontrano il guanciale si crea un connubio perfetto.