BIGNE' DI SAN GIUSEPPE
DIFFICOLTA' FACILE
PRERARAZ.60MIN.
COTTURA 10MIN.
DOSI 4PERSONE
stefanone@semoromani.it
DIFFICOLTA' FACILE
PRERARAZ.60MIN.
COTTURA 10MIN.
DOSI 4PERSONECURIOSITA' SUI BIGNE DI S. GIUSEPPE
Il 19 marzo, festa di San Giuseppe e festa del papà, la tradizione gastronomica romana prevede la preparazione e il consumo dei bigne'
di San Giuseppe, deliziosi dolci fritti o al forno ripieni di crema.
I bigne' di San Giuseppe sono dei dolci che accompagnano anche tutto il periodo di Carnevale.
Sembrerebbe che tutto sia iniziato grazie alla Confraternita di San Giuseppe dei Falegnami che organizzava i festeggiamenti per il Santo ogni anno.
Proprio in occasione di queste feste che gli ambulanti incominciarono a vendere i bignè fritti al momento nei loro calderoni pieni di olio bollente.
I DOLCI PIU' CONOSCIUTI
PIZZA DOLCE DI CIVITAVECCHIA
FAVE DEI MORTI
FRITTELLE DI MELE
MARITOZZI ROMANI
LA NOCIATA
PIZZA DOLCE DI CIVITAVECCHIA
FAVE DEI MORTI
FRITTELLE DI MELE
MARITOZZI ROMANI
LA NOCIATA
INGREDIENTI
- 200 gr. di farina bianca
- 100 gr. di burro
- 20 gr. di zucchero
- 6 uova
- zucchero a velo
- strutto (o olio di oliva)
- sale
PREPARAZIONE
- Mettetee in un tegame 1/4 di litro di acqua fredda con il burro, un pizzico di sale e lo zucchero.
- Mettete il tegame sul fuoco e fate alzare il bollore: ritiratelo dal fuoco e versate la farina in un sol colpo.
- Mescolate energicamente con una spatolina, rimettete al fuoco e continuate a mescolare sino a che il composto si staccherà dai bordi della casseruola con un leggero sfrigolio.
- Lasciate raffreddare e unite le uova, uno per volta, e un poco di scorza di limone grattugiata, coprite con un tovagliolo e lasciate riposare la pasta per un ora.
- Scaldate abbondante strutto in una pentola a bordi alti e friggete la pasta a piccoli pezzi, grossi come una nocciola.
- Friggetene pochi per volta e quando sono dorati e gonfi scolateli su carta assorbente.
- Metteteli su un piatto da dolci a piramide, dopo averli riempiti con della crema pasticcera, spolverati di zucchero a velo e servite i vostri bigne' di San Giuseppe.