DOLCI MARITOZZI ROMANI
DIFFICOLTA' MEDIA
PRERARAZ.6 ORE
COTTURA 20MIN.
DOSI 4PERSONE
stefanone@semoromani.it
DIFFICOLTA' MEDIA
PRERARAZ.6 ORE
COTTURA 20MIN.
DOSI 4PERSONECURIOSITA' SUI MARITOZZI
Al tempo dei Romani le mogli preparavano per i propri mariti delle pagnottelle addolcite dall’aggiunta di miele e uvetta,
un pasto sostanzioso e nutriente buono e pratico.
Da questo pane molto probabilmente deriva il maritozzo dalla forma piu' piccola e dal colore piu' scuro.
Fino a qualche tempo fa' la ricetta originale prevedeva anche l' aggiunta dell' uvetta, pinoli e qualche scorzetta di arancia candida,
ingredienti ormai non piu' usati.
I DOLCI PIU' CONOSCIUTI
BIGNE DI SAN GIUSEPPE
FAVE DEI MORTI
FRITTELLE DI MELE
PIZZA DOLCE DI CIVITAVECCHIA
LA NOCIATA
BIGNE DI SAN GIUSEPPE
FAVE DEI MORTI
FRITTELLE DI MELE
PIZZA DOLCE DI CIVITAVECCHIA
LA NOCIATA
INGREDIENTI
- 250 gr. di farina
- 50 gr. di zucchero
- 20 gr. di uva sultanina
- 30 gr. di pinoli
- 30 gr. di scorza candita di limone e cedro
- 35 gr. di lievito di birra
- olio di oliva
- sale
PREPARAZIONE
- Impastate con cinquecento grammi di farina il lievito diluito in poca acqua tiepida.
- Fate un'incisione sulla superficie della palla di pasta ottenuta e lasciatela lievitare per tre ore coperta da un canovaccio.
- Riprendete quindi la pasta lievitata e unitela alla farina rimasta.
- Aggiungete due cucchiai di olio, lo zucchero, l'uva sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, i pinoli, le scorze candite tagliuzzate e un pizzico di sale.
- Lavorate l'impasto aggiungendo l'acqua tiepida necessaria ad avere una pasta elastica e morbida.
- Fate dei piccoli panini a forma di fuso, metteteli su una piastra da forno unta di olio ben distanziati l'uno dall'altro e lasciate lievitare per altre quattro ore.
- Passate i maritozzi in forno caldissimo sino a che saranno completamente dorati (circa venti minuti).