SPAGHETTI AL POMODORO E ACCIUGHE

CURIOSITA' SUI SPAGHETTI POMODORO E ACCIUGHE

Gli spaghetti al pomodoro e acciughe e' un piatto semplice e veloce da preparare ma allo stesso tempo molto buono e saporito.
Molto probabilmente e' una variante o un'antenata della famosa puttanesca, dove oltre il pomodoro e le acciughe sono utilizzati per la sua preparazione anche le olive nere e capperi.
Che sia un piatto di tradizione romana non c'e' dubbio per via dell'utilizzo dell'acciuga, la cui presenza caratterizza parecchi piatti romani.
Ed e' proprio con le alici, da cui si ricavano le acciughe che gli antichi romani preparavano il famoso Garum.
Il Garum era una salsa a base di pesce che si creava lasciando a macerare, tra spezie e sale, pesci di vario tipo tra cui proprio le acciughe.
Dopo che era stato messo in dei contenitori senza il coperchio il pesce veniva lasciato all’aria aperta, per un mese.
Passato questo periodo di preparazione il pesce veniva spremuto ricavandone un liquido molto saporito che si usava come condimento per la maggior parte dei piatti romani.
Piatti che il popolo poteva consumare nelle antiche taverne chiamate THERNOPOLIUM e CAUPONAE.
Invece i patrizi consumavano i loro pasti nei TRICLINI che erano vere e proprie stanze attrezzate dove spopolavano le ricette di Marco Gavio Apicio.