PALOMBO ALLA ROMANA
DIFFICOLTA' FACILE
PRERARAZ.1ORA
COTTURA 10MIN.
DOSI 4PERSONE
stefano@semoromai.it
DIFFICOLTA' FACILE
PRERARAZ.1ORA
COTTURA 10MIN.
DOSI 4PERSONECURIOSITA' SUL PALOMBO ALLA ROMANA
Il palombo e' un pesce molto comune nei nostri mari ed รจ presente in tutto il Mediterraneo oltre che nell'Atlantico, ha carni buone,
sode e saporite, anche se non sono amate da tutti.
Il palombo di solito si consuma in tranci e si prepara arrosto, alla griglia o al forno con le stesse ricette del tonno e del pesce spada.
Inoltre con dei pezzi ricavati dai tranci si puo' preparare il palombo alla romanana impanato e fritto.
Si trova in vendita quasi sempre congelato gia' a tranci essendo pescato principalmente nei mari del nord.
I SECONDI PIATTI PIU' CONOSCIUTI
CORATELLA CON I CARCIOFI
CODA ALLA VACCINARA
INVOLTINI ALLA ROMANA
TRIPPA ALLA ROMANA
FEGATO ALLA ROMANA
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INGREDIENTI
- 8 fette di palombo spesse circa 1 centimetro
- aglio e prezzemolo
- 30 gr. di parmigiano grattuggiato
- pane grattato
- 2 uova
- olio di oliva
- limone ,sale e pepe
PREPARAZIONE
- Lavate le fette di palombo, spellatele e asciugatele e dopo mettetele in un piatto, copritele con le uova sbattute, salate, pepate e lasciatele insaporire per un oretta.
- Tritate fini due spicchi di aglio e una manciatina di prezzemolo e mescolateli al parmigiano e ad un cucchiaio di pane grattato.
- Passate le fette di palombo in questo miscuglio e friggetele in abbondante olio caldo, togliendole quando sono ben dorate.
- Servitele spruzzate di sale e pepe e guarnite con spicchi di limone.