POLLO ALLA ROMANA POMODORI E PEPERONI
DIFFICOLTA' FACILE
PRERARAZ.15MIN.
COTTURA 40MIN.
DOSI 4PERSONE
stefanone@semoromani.it
DIFFICOLTA' FACILE
PRERARAZ.15MIN.
COTTURA 40MIN.
DOSI 4PERSONECURIOSITA' SUL POLLO ALLA ROMANA
Il pollo alla romana è una ricetta della tradizione romana, facile da preparare ma molto gustosa, particolarmente apprezzata da chi ama i peperoni.
Infatti la ricetta prevede, l'utilizzo del pollo a pezzi cotto a fuoco basso insieme ai peperoni ed ai pomodori maturi.
La Sora Lella, personaggio amatissimo a Roma non che' sorella del famoso Aldo Fabrizi, nel 1967 in un filmato di Gigi Ballista descrive
accuratamente la preparazione e la scelta degli ingredienti di questo famoso piatto romano.
I SECONDI PIATTI PIU' CONOSCIUTI
CORATELLA CON I CARCIOFI
CODA ALLA VACCINARA
INVOLTINI ALLA ROMANA
TRIPPA ALLA ROMANA
FEGATO ALLA ROMANA
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FEGATO ALLA ROMANA
INGREDIENTI
- 1 pollo di 1,5 Kg. circa
- 400 gr. di peperoni
- 500 gr, di pomodori maturi
- 100 gr. di prosciutto crudo in un unica fetta
- aglio e peperoncino rosso piccante
- prezzemolo e maggiorana
- vino bianco secco
- strutto ( o olio di oliva)
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo: tagliatelo a pezzi e asciugatelo.
- In un capace tegame di terracotta, in due cucchiaiate di strutto, fate imbiondire due spicchi di aglio interi con un pezzetto di peperoncino e un cucchiaio di prezzemolo e maggiorana tritati.
- Togliete l'aglio e fate rosolare il prosciutto tagliato a dadini: dopo qualche minuto mettete i pezzi di pollo.
- Salate, pepate e bagnate con qualche cucchiaiata di vino bianco: quando sarà evaporato aggiungete i peperoni mondati, lavati e tagliati a pezzi ed i pomodori sbucciati e tritati grossolanamente.
- Cuocete per circa 30 minuti e prima di servire assaggiate e salate se necessario.
