STRACCI DI ANTRODOCO

CURIOSITA' SUGLI STRACCI DI ANTRODOCO

Gli stracci rappresentano un piatto tipico molto noto e prelibato, la ricetta originale e' quella di Antrodoco, in provincia di Rieti, che affonda le sue radici in un passato lontano.
Questo paesino si trova in un territorio crocevia di strade che dal Lazio portano verso l’Appennino Abruzzese, lungo la via Salaria, nella valle del Velino.
La storia di Antrodoco comincia in età romana, quando il borgo era una piccola stazione di posta lungo la Salaria, nei cui pressi sgorgava una fonte di acque sulfuree.
Per preparare questo piatto si utilizzano le stesse pizzacce o fregnacce della ricetta di cui abbiamo gia' parlato ma ripiene di sugo di carne, salsa di pomodoro e formaggi e cotte al forno.

Nella tradizione contadina era un piatto che si mangiava nei periodi di raccolta, quando il tempo da dedicare alla cucina era poco e quindi si preparava questo piatto che è semplice ma allo stesso tempo molto nutriente.
Alcuni storici dicono che questo piatto era addirittura presente ai tempi di Cristo e la ricetta fosse stata tramandata fino ai nostri giorni.
Nel grazioso borgo durante delle diverse manifestazioni di carattere religioso e folkloristico, si mette in mostra il meglio dei suoi tanti prodotti tipici e della sua gustosa cucina.
Prodotti celebri in tutto il reatino e non solo.
I piu' famosi gli “stracci antrodocani”, pizzacce ripiene di sugo di carne e salsa di pomodoro e formaggi, pietanza cui è anche dedicata l’annuale “Sagra degli stracci” ad agosto.